Il liquore

Il liquore di mirto è il prodotto agroalimentare tradizionale sardo più conosciuto e apprezzato in ambito nazionale, tale da essere diventato in questi ultimi anni il simbolo della Sardegna.

Dal 2004 al 2006 abbiamo prodotto solo il liquore di mirto nero da bacche nere in bottiglie da lt. 0,5 e da lt. 0,1, negli anni successivi abbiamo iniziato la produzione di altri liquori.

Nel 2007 il liquore di mirto bianco da bacche bianche in bottiglie da lt. 0,5.

Nel 2008 il liquore di il limone, in bottiglie da lt. 0,5.

Nel 2010 il liquore di mirto verde da foglie in bottiglie da lt. 0,5. e il liquore al caffè Sevendrops in bottiglie da lt. 0,5.

Nel 2011 il liquore di mirto giallo da fiori, in bottiglie da lt. 0,5.

Nel 2015 metteremo in commercio il mirto nero da bacche nere riserva, con cinque anni di invecchiamento in bottiglia.

Caratterizzati da un altissimo equilibrio negli ingredienti, i liquori da noi prodotti presentano ovviamente caratteristiche olfattive e gustative notevolmente diverse tra loro.

Il Mirto di Lusso^® nero da bacche di mirto nere, titolo alcolometrico volumico 32% vol, risulta particolarmente profumato con un marcato sentore tannico di macchia mediterranea, dal retrogusto intenso e corposo, colore blu scuro tendente al nero e riflessi brillanti rosso-viola. Si presta in maniera eccellente come digestivo, versato nella coppa di gelato, nella macedonia e come liquore da meditazione.

Il Mirto di Lusso^® nero Riserva da bacche di mirto nere , verrà posto in commercio dal 2015 dopo cinque anni di invecchiamento in bottiglia. Dall’esame del liquore di mirto nero degli anni 2004 e 2005 abbiamo scoperto un liquore estremamente interessante con caratteristiche notevolmente diverse rispetto al mirto nero non invecchiato: il colore è più chiaro e il gusto perde il sentore da macchia mediterranea per acquistare quello secco da distillato barricato. Eccellente digestivo.

Il Mirto di Lusso^® bianco da mix di bacche non nere (chiamate bianche ma che in realtà hanno diversi pigmenti: bianco, rosa pallido, rosato, viola, verde pallido), titolo alcolometrico volumico 32% vol, ha un intenso sentore floreale e, non possedendo il retrogusto del mirto nero risulta più delicato. Dal colore dorato affascinante e caldo, si presta molto bene come liquore da meditazione e abbinato ai dolci e alle torte.

Il Mirto di Lusso^® verde da foglie di mirto, titolo alcolometrico volumico 32% vol, ha un intenso sentore erbaceo, non possiede il retrogusto del mirto nero ma a differenza del mirto bianco risulta più secco, con un gusto che si avvicina al genepy e alle grappe aromatizzate alle erbe. Di colore verde chiaro, è un eccellente digestivo.

Il Mirto di Lusso^® giallo da fiori di mirto, titolo alcolometrico volumico 27% vol, prodotto per la prima volta e attualmente solo dalla nostra azienda, è il liquore a base di mirto più profumato e intenso, anch’esso non possiede il retrogusto del mirto nero e tra i cinque liquori a base di mirto è il più delicato e quello con la più ampia gamma gusto-olfattiva con un iniziale forte sentore di camomilla seguito da note di timo e lavanda. Dal colore giallo chiaro tendete al verde, si presta molto bene come liquore da meditazione e abbinato ai dolci e alle torte.

Il liquore al caffè Sevendrops, titolo alcolometrico volumico 24% vol, è un liquore prodotto dietro ricetta esclusiva e per conto della Sevengrams, azienda italiana specializzata  nel settore del caffè per espresso di alta qualità. Dal gusto speziato, estremamente avvolgente e intenso con retrogusto di cacao, è un eccellente digestivo. Si consiglia di berlo ghiacciato. Perfetto dopo il caffè, versato sopra il gelato e abbinato ai cioccolatini Napolitains 7Gr. (www.7gr.it).

Il Limone, titolo alcolometrico volumico 29% vol, è estremamente profumato e delicato, dal gusto tipico del limone ma senza l’astringenza che caratterizza l’agrume. Dal colore giallo paglierino opaco unico nel suo genere, si presta molto bene come digestivo e abbinato ai dolci e alle torte.

Nei liquori prodotti utilizzando elevate quantità di materia prima vegetale è naturale il formarsi di una leggera sospensione o di un leggero deposito, a causa della naturale presenza, in qualsiasi tipo di bacca e frutto, degli oli essenziali: la particolare e ripetuta modalità di filtrazione da noi utilizzata permette di eliminare la quasi totalità degli oli essenziali e, allo stesso tempo, di esaltarne il profumo e di renderne brillante il colore.

Per conoscere e valutare appieno i liquori è fondamentale il tipo di bicchiere e la temperatura del liquore: il calice da sommelier è lo strumento fondamentale e il liquore deve essere degustato ad una temperatura tra 15 e 18 °C, affinché si sprigionino al massimo tutti i profumi e per valutare correttamente la qualità di un liquore: esame visivo (limpidezza, colore e consistenza), olfattivo (intensità, complessità, descrizione), gusto-olfattivo (zuccheri, alcool, equilibrio, persistenza aromatica intensa). Le tecniche di degustazione utilizzate per i liquori sono pertanto le stesse utilizzate per i vini.

Come abitudine generale i liquori vengono però serviti a basse temperature, di solito sotto lo zero: consigliamo di degustarli alle varie temperature, per essere non solo estimatori ma anche per conoscerli meglio e per “entrare dentro l’affascinante universo dei liquori”.